Feoil shaothrú agus dúshlán na nuálaíochta bia inbhuanaithe

Tá domhan, an talmhaíocht cheallacha, atá ag iarraidh a chur i gcrích réabhlóid teicneolaíochta a bhfuil raon feidhme ollmhór, a athrú ar an mbealach a tháirgtear feola.
An cúis? Tionchar na feirmeoireachta tionscail ar an gcomhshaol a laghdú, slándáil bia a ráthú agus spleáchas ar allmhairí a laghdú trí fhéindóthain bia a chur chun cinn.
In 2020, ba í Singeapór an chéad tír ar domhan a cheadaigh díolachán feola sicín saothraithe.
In 2023, fuair dhá chuideachta Mheiriceá an solas glas ón Riarachán Bia agus Drugaí chun a gcuid táirgí a mhargú i SAM.
Cúpla lá ó shin, ba é casadh Iosrael é, áit a bhfuair mairteoil saothraithe Aleph Farms cead ón Aireacht Sláinte.
Chuir an gnólacht tosaithe Iosraelach iarratas ar cheadú chun feoil saothraithe a mhargú faoi bhráid Oifig Chónaidhme na hEilvéise um Shábháilteacht Bhia agus Tréidliachta (FSVO) mí Iúil seo caite.
Mar sin d’fhéadfadh Cónaidhm na hEilvéise a bheith ar an gcéad tír ar mhór-roinn na hEorpa chun feoil shaothraithe a údarú. Déanaimis iniúchadh níos doimhne.

Bianna coipthe: an chistin saotharlainne a chruthaíonn bia na todhchaí
Ritheann an traein bia inbhuanaithe agus maith idir an Iodáil agus an Ghearmáin

Tá teicneolaíocht bia ag múnlú cothaithe na todhchaí

Ba 2013 a bhí ann nuair a rinne an chéad burger feola saothraithe a chéad uair sa tsochaí, a bhuíochas le fís Mark Post, ollamh le fiseolaíocht soithíoch ag Ollscoil Maastricht.
Le linn imeacht tiomnaithe i Londain, d'fhógair sé féin agus a fhoireann don domhan go raibh sé indéanta feoil a tháirgeadh gan ainmhithe a ardú, agus shamhlú siad todhchaí bia mar seo: “I bhfiche bliain, más féidir leat san ollmhargadh rogha a dhéanamh idir dhá tháirge chomhionanna, a bhfuil an blas céanna agus an praghas céanna acu, agus go dtáirgtear ceann amháin den dá cheann ar bhealach éiceolaíoch le go leor acmhainní níos lú, ráthaíonn sé sábháilteacht bia agus ní gá. marú an ainmhí, beidh an rogha sách éasca."
Ó shin i leith, tá dul chun cinn ollmhór déanta ag talmhaíocht cheallacha: in 2015, bunaíodh na chéad cheithre chuideachta a tháirgeann feoil saothraithe.
Tá an tionscal tar éis fás ó shin go dtí níos mó ná 150 cuideachta ar fud 6 mhór-roinn faoi dheireadh 2022, le tacaíocht ó infheistíochtaí de $2,8 billiún, gach ceann dírithe ar tháirgí feola saothraithe a tháirgeadh.
Rugadh i bhfad níos mó cuideachtaí chun réitigh teicneolaíochta a chruthú feadh an tslabhra táirgthe (bonneagar, línte cille, meáin chultúir).
San Eoraip tá os cionn 50 cuideachta, i 13 thír éagsúla agus is gnólachtaí nuathionscanta neamhspleácha iad beagnach ar fad.

"An mbraitheann tú mar rud éigin mícheart?": an leabhar i gcoinne an "shaming comhlacht" bia
Mar sin téann glúin nua caomhnóirí ardchaighdeáin chun cinn

Ach cad a chiallaíonn feoil saothraithe i ndáiríre?

Ach a ligean ar dul in ord. Cad is feoil saothraithe ann?
Tosaímid le cnuasach cealla a úsáidfear chun líne tosaigh cille a chruthú. Cuirtear an tosaithe seo i gcoiptheoir, atá ina thimpeallacht rialaithe, in éineacht le huisce agus cothaithigh eile cosúil le vitimíní agus aimínaigéid.
De réir mar a théann an t-am thart, déanann cealla an méid a dhéanann siad sa nádúr: iolrú, ag idirdhealú i gcodanna éagsúla feola amhail matán agus saill.
Feoil, mar sin, ach a tháirgtear go difriúil agus ag baint úsáide as codán d’acmhainní nádúrtha i gcomparáid le feirmeoireacht traidisiúnta.
Tugann an litríocht eolaíoch atá ann cheana le fios go bhféadfadh feoil shaothraithe, má tháirgtear trí úsáid a bhaint as fuinneamh in-athnuaite, astuithe gáis cheaptha teasa a laghdú suas le 92 faoin gcéad agus úsáid talún suas le 90 faoin gcéad i gcomparáid le mairteoil traidisiúnta.
Ina theannta sin, táthar ag súil go dtarlóidh táirgeadh tráchtála go hiomlán gan antaibheathaigh agus is dócha go mbeidh minicíocht níos ísle de bhreoiteacht bhia-iompartha mar thoradh air mar gheall ar an easpa riosca go nochtar do phataiginí eintreach.
Buntáiste suntasach ag cur san áireamh an éigeandáil sláinte poiblí a bhaineann le frithsheasmhacht in aghaidh antaibheathach, rud a chruthaíonn thart ar 133.000 íospartach in aghaidh na bliana san Eoraip.
Níl an scéal go hiomlán rosy. Tá táirgeadh ar scála mór fós i bhfad ar shiúl, tá bealach fada fós le dul ag taighde, níl bonneagar agus infheistíochtaí poiblí agus príobháideacha araon leordhóthanach chun iomaíochas a ráthú.
Mar sin ní fios cad é mar a fhreagróidh tomhaltóirí, in ainneoin suirbhéanna a léiríonn go leor fiosrachta agus suime i leith na feola malartacha seo a bhfuil geallúint go mbeidh níos mó éiceolaíochta ann.

Céad bliain de reo agus nuálaíocht sa tionscal bia
Cupán caife inite le haghaidh cothaithe saor ó dhramhaíl

An bhfuil an tAontas Eorpach hipirtheicneolaíoch ag titim ar gcúl?

Stáit Aontaithe Mheiriceá, Singeapór, Iosrael, an Mhalaeisia go luath, an tSín, an Chóiré Theas agus an tSeapáin: tá teicneolaíocht bia ag gluaiseacht go tapa, go háirithe san Oirthear.
Go dtí an pointe go bhfuil eagla ar go leor go bhféadfadh an Eoraip a bheith ar chúl na hearnála seo.
Óna thaobh féin, tá 25 milliún euro infheistithe ag an Aontas Eorpach le haghaidh taighde ar phróitéiní inbhuanaithe, lena n-áirítear feoil shaothraithe, mar chuid dá spriocanna inbhuanaitheachta uaillmhianacha faoi 2050, mar a fhoráiltear sa straitéis Farm to Fork.
Mar sin féin, níl seasamh an AE maidir le feoil saothraithe aonfhoirmeach.
Cé nach bhfuil údarú iarrtha ag aon chuideachta go fóill ón nGníomhaireacht Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA), tá an earnáil i gcruachás, i bpáirt toisc go bhfuil teachtaireachtaí contrártha ag teacht ón Sean-Roinn.
Tá infheistíochtaí suntasacha leithdháilte cheana féin ag tíortha amhail an Ghearmáin, an Spáinn, an Ísiltír agus an Ríocht Aontaithe ar an earnáil próitéine malartach, lena n-áirítear feoil saothraithe, próitéiní glasraí agus iad siúd a dhíorthaítear ó choipeadh.
I mí na Samhna 2023, leithdháil Rialtas na Gearmáine 38 milliún euro chun an t-aistriú próitéine a luathú agus chun tacú le feirmeoirí ar mian leo aistriú chuig táirgeadh próitéiní malartacha.
Sa Spáinn, d’fhógair an Chatalóin maoiniú de 7 milliún euro chun an Lárionad um Nuálaíocht i bPróitéiní Malartacha (CiPA) a chruthú, agus mhaoinigh an rialtas náisiúnta tionscadal taighde a bhí dírithe ar fheoil saothraithe a fhorbairt atá níos sláintiúla ná feoil thraidisiúnta chun minicíocht na sláinte a laghdú. fadhbanna cosúil le colaistéaról ard agus ailse drólainne.

An bia sláintiúil é pizza i ndáiríre? Comhshéis nuálach…
Tá cur amú bia á chomhrac anois le digitiú

An toradh ar hipitéis fhrith-eolaíoch í rogha na hIodáile?

Ach ní aontaíonn gach duine. Cúpla mí ó shin, chinn an Iodáil toirmeasc a chur ar tháirgeadh agus ar mhargaíocht feola saothraithe chun a hoidhreacht agraibhia a chosaint.
Bearta a cháin an pobal eolaíoch agus an tsochaí shibhialta go láidir é, a rinne gearán faoi easpa díospóireachta eolach agus mífhaisnéis fhorleathan ar an ábhar.
“Chun córas bia agus éiceachóras tráchtála níos inbhuanaithe agus níos folláine a thógáil, ba cheart d’institiúidí éagsúlú próitéine a spreagadh, lena n-áirítear an slabhra soláthair ar fad agus páirtithe leasmhara”, dúirt sé Francesca Gallelli, comhairleoir gnóthaí poiblí de Good Food Institute Europe, eagraíocht neamhbhrabúis agus meitheal smaointe a chuireann córas bia níos inbhuanaithe chun cinn, ag díriú ar phróitéiní malartacha.
“Dúnann toirmisc nach bhfuil bunaithe ar fhianaise, cosúil leis an gceann Iodálach, na doirse d’earnáil, earnáil na feola saothraithe, a bhfuil an cumas ann deiseanna eacnamaíocha iomadúla suimiúla a chruthú.”
Mar a mhíníonn sé Luciano Conti, ollamh comhlach sa bhitheolaíocht fheidhmeach in Ollscoil Trento, beidh sé níos deacra do thaighdeoirí feola saothraithe maoiniú a fháil de bharr an choisc, i bhfianaise féidearthacht asraon tráchtála.
Go beacht ar an gcúis seo ní dócha go dtiocfaí ar chomhdhearcadh an Aontais Eorpaigh, toisc go gcuirfeadh sé prionsabal na saorghluaiseachta earraí faoi cheist.

“Fuaimniú na hIodáile”: an fheasacht nuálaíoch atá in ann é a bhualadh
Físeán, tagann App na hEilvéise chun cur amú bia a laghdú

Próitéiní an lae amárach, idir fhíordhúshláin agus go leor deiseanna

Cé gur ar thaobh amháin, intuigthe, ardaíonn feirmeoirí imní faoi thodhchaí na hearnála agus iarrann siad gan a bheith fágtha ina ndiaidh, ar an taobh eile is gá dhá mhachnamh a dhéanamh.
Is é an chéad cheann ná go bhfuil an t-éileamh feola domhanda, de réir an EBT, le dúbailt faoi 2050.
Má mheasann muid go bhfuil beagnach 40 faoin gcéad d’achar dromchla na hEorpa á áitiú ag talamh atá beartaithe don talmhaíocht, tá sé nádúrtha a fhiafraí dínn féin conas a bheimid in ann an fheoil seo go léir a tháirgeadh ar bhealach atá inbhuanaithe don chomhshaol agus do thomhaltóirí.
Baineann an dara machnamh le hinbhuanaitheacht chomhshaoil ​​ár gcóras bia reatha, a tháinig faoi spotsolas ag COP28 i Dubai.
Ar Lá Domhanda an Bhia, chuir Clár Comhshaoil ​​na Náisiún Aontaithe (UNEP) a thuarascáil is déanaí, “What’s Cooking”, i láthair inar leagadh béim ar an tábhacht a bhaineann le próitéiní malartacha chun athrú aeráide agus dúshláin inbhuanaitheachta eile a mhaolú agus an daonra domhanda atá ag dul i méid.
Tosaímid ó fhíric amháin: tá córais bia freagrach as thart ar 30 faoin gcéad de na hastaíochtaí gás ceaptha teasa antrapaigineacha atá ann faoi láthair agus is ionann táirgí ainmhithe agus beagnach 60 faoin gcéad de na hastaíochtaí sin.
Leagann an tuarascáil béim ar an ngá atá le tiomantas níos mó ó institiúidí i dtáirgeadh próitéiní malartacha, ag gníomhú trí phríomhinfheistíochtaí, ag maoiniú taighde, go háirithe taighde rochtana oscailte, agus ag spreagadh tráchtálú.
Ina theannta sin, leagann sé béim ar a thábhachtaí atá sé rialacháin thrédhearcacha agus éifeachtúla a fhorbairt chun iontráil táirgí ar an margadh a éascú, agus ag an am céanna oibriú chun tionchair chomhshaoil, shláinte agus shóisialta na bpróitéiní malartacha a mheas.
Aire Aeráide Aontas na nÉimíríochtaí Arabacha agus ceannaire córais bia COP28, Mariam bint Mohammed Almheiri, chuir sé sin in iúl “fiú dá n-éireodh linn an t-aistriú fuinnimh a réiteach agus aistriú go foinsí in-athnuaite go hiomlán, ní bheimis fós in ann an sprioc 1,5 céim ceinteagrád a bhaint amach mura réiteofaí ceist an chórais bhia”.

Seo mar a laghdaíonn Barilla "lorg carbóin" pasta
Comhpháirteanna gluaisteán inbhuanaithe ó dhramhaíl fómhar olóige

Chun níos fearr nó níos measa, tá sé seo go léir ina réaltacht cheana féin ar an tábla

Tá feoil shaothraithe ar cheann de na nuálaíochtaí inbhuanaithe, mar is ceart, in ainneoin na n-aineolas eacnamaíoch, teicneolaíochta agus sóisialta atá le sárú fós.
Má aimseoidh agus cathain a bhfaighidh sé spás ar bhord na todhchaí ag brath go príomha ar fadbhreathnaitheacht na rialtas agus dul chun cinn an taighde.
Tá rud amháin cinnte: tá feoil saothraithe ina réaltacht cheana féin.
An mbeimid in ann é a úsáid ar an mbealach ceart chun aghaidh a thabhairt ar dhúshláin bhia agus chomhshaoil ​​na todhchaí?

In Emilia-Romagna an ollscoil idirnáisiúnta agraibhia
Sampla de gheilleagar ciorclach ó shliogáin crústaigh dramhaíola